創味シャンタンを切らしてしまっても、もう慌てる必要はありません。
実は、家にある身近な調味料を組み合わせるだけで、本格的な中華の味を簡単に再現できるんですよ。
鶏がらスープの素はもちろん、醤油やごま油、コンソメなど、あなたのキッチンに眠っている調味料が大変身します。
この記事では、創味シャンタンがない時に役立つ様々な代用方法を、具体的なレシピや分量とともに詳しくご紹介します。
それぞれの代用品の特徴や、料理に合わせた使い分けのコツを知れば、いつもの料理がもっと美味しく、もっと楽しくなるはずです。
この記事を読むと分かること
- 創味シャンタンの代わりになる身近な調味料
- 鶏がらスープの素や味覇（ウェイパー）を使った代用レシピと分量
- 家にある調味料だけで中華だしを再現する方法
- スープやチャーハンなど料理に合わせた代用品の選び方
- 代用する時の味を美味しく仕上げるコツや注意点
創味シャンタンの代用は家にある調味料で簡単に作れる
創味シャンタンがなくても、中華料理の味付けは諦めなくて大丈夫です。
ご家庭にある鶏がらスープの素やコンソメ、さらには醤油やごま油といった基本的な調味料を組み合わせることで、その深い味わいを再現することが可能です。
ここでは、今すぐ試せる簡単な代用方法から、和風だしや洋風だしを使った意外なアレンジ術まで、幅広くご紹介します。
それぞれの調味料の個性を活かせば、創味シャンタンとはまた違った美味しさを発見できるかもしれませんよ。
今すぐ試せる！鶏がらスープの素を使った基本の代用方法
創味シャンタンの代用として最も手軽なのが、鶏がらスープの素を使う方法です。
鶏がらスープの素に、醤油、ごま油、そしてほんの少しの砂糖とこしょうを加えるだけで、グッと本格的な中華だしの風味に近づきます。
創味シャンタンは豚や野菜の旨味も含まれているため、鶏がらスープの素だけだと少しあっさりした仕上がりになります。
そこで、オイスターソースやにんにくチューブを少量加えると、味に深みとコクが増して、より満足度の高い味わいを実現できますよ。
醤油とごま油が鍵！家にある調味料5つで中華だしを作るには？
もし鶏がらスープの素も切らしている場合は、家にある5つの基本調味料で中華だしを作ってみましょう。
準備するものは、醤油、ごま油、砂糖、塩、こしょうです。
これらを混ぜ合わせるだけで、簡易的ながらもしっかりとした中華風の味わいになります。
ポイントは、ごま油の香りを効かせること。
醤油の塩味と砂糖の甘みに、ごま油の豊かな風味が加わることで、炒め物やスープの味が一段と引き立ちます。
お好みで、しょうがやにんにくのすりおろしを加えると、さらに本格的な風味を楽しめるでしょう。
コンソメや和風だしは代わりになる？洋風・和風だしの活用術
コンソメや和風だしも、工夫次第で創味シャンタンの代用品として活躍します。
コンソメをベースにする場合は、ごま油や醤油、オイスターソースを加えて中華風にアレンジするのがおすすめです。
野菜の旨味が凝縮されているので、特に野菜スープやポトフ風の煮込み料理によく合います。
一方、かつおや昆布がベースの和風だしを使う場合は、塩味を少し控えめにして、鶏肉や豚肉の旨味をプラスすると良いでしょう。
和風だしが持つ優しい風味は、あんかけ料理や、あっさりとしたラーメンスープのベースとしても意外な美味しさを発揮します。
鶏がらスープの素を代用品として使う場合のレシピと分量
創味シャンタンの代用品として最もポピュラーな「鶏がらスープの素」。
とても便利ですが、そのまま使うだけでは少し物足りなさを感じることもあります。
ここでは、創味シャンタンの味に近づけるための具体的な分量の目安や、味が薄いと感じた時の調整方法、そして鶏がらスープの素だけで作る美味しいスープレシピをご紹介します。
このポイントを押さえれば、鶏がらスープの素を最大限に活用して、料理の味を思い通りに決めることができますよ。
創味シャンタン小さじ1に対する鶏がらスープの素の分量は？
創味シャンタン小さじ1とほぼ同じ味の濃さにするには、鶏がらスープの素を小さじ1杯使うのが基本の目安です。
ただし、これだけだと旨味やコクが足りないため、追加の調味料で味を調整する必要があります。
おすすめの配合は、鶏がらスープの素小さじ1に対して、醤油を小さじ1/2、ごま油を数滴、そして塩こしょうを少々加える組み合わせです。
この配合をベースにして、あとは料理の種類やお好みに合わせて微調整してみてください。
ペースト状の創味シャンタンと顆粒の鶏がらスープの素では溶け方が違うので、しっかり混ぜるのがポイントです。
味が薄いと感じた時に追加すべき調味料は？
鶏がらスープの素で代用して味が薄い、または何かが足りないと感じた時は、旨味成分をプラスするのが解決策です。
まず試してほしいのがオイスターソースです。
牡蠣のコクが加わることで、味にグッと深みが出ます。
また、にんにくやしょうがのすりおろしを加えるのも非常に効果的です。
香りが立つことで食欲をそそり、味の輪郭がはっきりします。
ほかにも、味噌をほんの少しだけ溶き入れると、発酵食品ならではの複雑な旨味が加わり、スープや炒め物の味が格段にレベルアップするのでお試しください。
鶏がらスープの素だけで作るスープの美味しいレシピ
鶏がらスープの素だけでも、具材の旨味を引き出せば絶品スープが作れます。
おすすめは「ふわふわ卵とトマトの中華スープ」です。
まず鍋にごま油を熱し、ざく切りにしたトマトを軽く炒めます。
水と鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、塩こしょうと醤油少々で味を調えましょう。
最後に、溶き卵を回し入れ、ふわっと浮き上がってきたら火を止めれば完成です。
トマトの酸味と旨味が鶏がらスープに溶け出し、さっぱりしながらも奥深い味わいになります。
仕上げに小ねぎを散らすと、彩りも香りも豊かになりますよ。
味覇（ウェイパー）との違いを理解して上手に代用する方法
中華調味料の代表格として、創味シャンタンと共によく名前が挙がるのが「味覇（ウェイパー）」です。
どちらも同じように使えそうですが、実は原材料や味の方向性に違いがあります。
この違いをしっかり理解することで、料理の目的に合わせてより上手に代用できるようになります。
ここでは、二つの調味料の具体的な違いを比較し、それぞれの特徴を活かしたおすすめの使い分け方法を解説していきます。
創味シャンタンと味覇（ウェイパー）の原材料・成分の違い一覧
創味シャンタンと味覇（ウェイパー）の最も大きな違いは、その原材料にあります。
どちらも豚骨や鶏骨、野菜エキスをベースにしている点は共通していますが、風味の決め手となる油脂やスパイスの配合が異なります。
| 項目 | 創味シャンタン | 味覇（ウェイパー） |
|---|---|---|
| 主な原材料 | ポーク、チキンエキス、野菜エキス、動植物油脂、香辛料など | ポーク、チキンエキス、野菜パウダー、動植物油脂、香辛料など |
| 味の特徴 | あっさりとして上品。野菜の甘みや魚介の風味が感じられる。 | こってりとしてパンチがある。ポークの風味が強く、香辛料が効いている。 |
| 風味 | 素材の味を活かす、やや控えめな風味。 | 調味料自体の主張が強く、しっかりとした中華風味。 |
結局どっちが美味しい？味の特徴と向いている料理の違い
どちらが美味しいかは一概には言えず、作る料理や好みの味によって評価が分かれます。
創味シャンタンは、比較的あっさりとしていて上品な味わいです。
素材の味を引き立てるのが得意なので、野菜炒めや魚介を使ったあんかけ、繊細な味付けのスープなどに向いています。
一方、味覇（ウェイパー）は、ポークの風味が強く、よりこってりとしてパンチの効いた味わいです。
調味料自体の味がしっかりしているため、チャーハンやラーメン、餃子の下味など、ガツンとした中華の味を出したい料理に最適と言えるでしょう。
代用するならどっち？料理の目的別おすすめの選び方
創味シャンタンの代用として味覇（ウェイパー）を使う場合、料理の目的で選ぶのが正解です。
もし、野菜本来の甘みや魚介の繊細な風味を活かしたい料理を作るのであれば、味覇を使うと味が強すぎると感じるかもしれません。
その場合は、使用量を少し控えめにするのがおすすめです。
逆に、チャーハンや濃い味のラーメンスープなど、しっかりとした中華のコクとパンチを加えたい時には、味覇がその威力を存分に発揮します。
創味シャンタンで作る時と同じ量か、少し多めに使うと、期待通りの濃厚な味わいになるでしょう。
家にあるものでOK！7つの調味料で作る本格中華だしの再現レシピ
創味シャンタンがなくても、本格的な中華だしを自宅で再現することが可能です。
必要なのは、きっとあなたの家のキッチンにもある7つの基本的な調味料だけ。
この再現レシピを知っておけば、いつでも手軽にプロのような深い味わいを作り出せます。
ここでは、準備する材料の全リストから、誰でも失敗しない黄金比率の混ぜ方、そして作っただしの保存方法まで、丁寧に解説していきます。
もう調味料を切らしていても焦ることはありません。
再現レシピで準備する調味料と全材料リスト
本格中華だしを再現するために、以下の7つの調味料を準備してください。
特別なものは必要なく、スーパーで簡単に手に入るものばかりです。
- 鶏がらスープの素：大さじ3
- 醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 塩：小さじ1
- にんにくチューブ：小さじ1
これが基本の配合です。
お好みで、しょうがチューブを少し加えたり、こしょうで風味を引き締めたりするのも良いでしょう。
黄金比率で混ぜるだけ！詳しい作り方の手順を解説
作り方は驚くほど簡単で、準備した材料をすべてボウルに入れてよく混ぜ合わせるだけです。
ポイントは、全体が均一なペースト状になるまで、スプーンや泡立て器でしっかりと練り混ぜること。
特に鶏がらスープの素の顆粒がダマにならないように気をつけてください。
最初に醤油やオイスターソースなどの液体調味料を混ぜ合わせてから、鶏がらスープの素や砂糖、塩などの粉末類を加えると、よりスムーズに混ざります。
最後に香りづけのごま油を加えて全体をまとめれば、自家製の万能中華ペーストの完成です。
手作りした中華だしの保存方法と日持ちする期間の目安
手作りした中華だしは、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
ガラス製の瓶などが匂い移りも少なくおすすめです。
この方法で保存すれば、おおよそ2週間から1ヶ月程度は日持ちします。
ただし、手作りのため保存料は入っていませんから、なるべく早めに使い切るように心がけてください。
使う際は、必ず乾いた清潔なスプーンを使用するのが、品質を長持ちさせるコツです。
量が多くて使いきれない場合は、製氷皿で小分けにして冷凍保存すると、さらに長期間保存できて便利ですよ。
【料理別】創味シャンタンの代用品使い分け完全ガイド
創味シャンタンの代用品は一つではありません。
そして、その効果を最大限に引き出すには、作る料理に合わせて最適なものを選ぶことが重要です。
例えば、スープに合う代用品と、炒め物に合う代用品は異なります。
ここでは、スープや鍋物、チャーハンなどの炒め物、そして餃子や唐揚げの下味といった、具体的な料理のシーン別に、どの代用品を選び、どのように使えば美味しく仕上がるのかを徹底解説します。
この使い分けガイドを参考に、いつもの料理をワンランクアップさせましょう。
スープや鍋物に最適な代用品とその分量は？
スープや鍋物のように、だしの味が決め手となる料理には、鶏がらスープの素やコンソメが最適です。
鶏がらスープの素をベースにする場合、水500mlに対して大さじ1杯程度が目安。
そこに醤油や塩で味を調え、ごま油を数滴たらすと風味豊かな中華スープになります。
コンソメを使う場合は、野菜の甘みが加わるので洋風寄りの味わいになりますが、オイスターソースやごま油を加えることでしっかり中華風に寄せることが可能です。
和風だしをベースにする場合は、豚バラ肉や鶏肉など、動物性の旨味が出る具材と一緒に煮込むと、コク深い味わいの鍋つゆになります。
チャーハン・炒め物がパラっと美味しくなる代用品の組み合わせ
チャーハンや野菜炒めを美味しく仕上げるには、味付けだけでなく、水分をいかに出さないかがポイントです。
そのため、代用品は液体よりも粉末やペースト状のものが向いています。
一番のおすすめは、鶏がらスープの素に塩こしょう、そして風味付けの醤油を鍋肌からジュッと回し入れる組み合わせです。
これにより香ばしさが加わり、お店のような味わいに近づきます。
味覇（ウェイパー）があるなら、それだけで味が決まるので非常に手軽です。
また、手作りの再現だしペーストを使えば、必要な調味料が一つにまとまっているので、手早く調理でき、味がぶれる心配もありません。
餃子や唐揚げの下味に使う場合の代用アイデア
餃子の餡や唐揚げの漬け込みだれなど、下味に使う場合は、肉の臭みを消しつつ旨味をプラスしてくれる代用品が活躍します。
鶏がらスープの素に、おろしにんにくやしょうが、ごま油、醤油を混ぜ合わせたものが定番で使いやすいでしょう。
しっかりと味を付けたい場合は、味覇（ウェイパー）を少量のお湯で溶いてから使うと、肉全体に味が均一に染み渡ります。
意外なところでは、少量の味噌やオイスターソースを加えるのもおすすめです。
コクと旨味が格段にアップし、ジューシーで深みのある味わいの餃子や唐揚げに仕上がりますよ。
創味シャンタンを代用する際の注意点と美味しく仕上げるコツ
創味シャンタンの代用品を使えば、手軽に中華の味を再現できてとても便利です。
しかし、ただ置き換えるだけでは、味が少し物足りなかったり、思っていたのと違う仕上がりになったりすることもあります。
ここでは、代用品を使った時に味がどのくらい変わるのか、塩分やカロリーは気にするべきか、そして何よりも、代用品でも本格的な味に近づけるためのとっておきの裏ワザをご紹介します。
これらのコツを押さえて、代用料理のクオリティをさらに高めましょう。
代用品を使うと味はどのくらい変わる？
代用品を使うと、味はやはり創味シャンタンそのものとは少し変わります。
例えば、鶏がらスープの素をベースにすると、豚骨や野菜の複雑な旨味が少ないため、全体的にあっさりとしたクリアな味わいになる傾向があります。
味覇（ウェイパー）で代用すると、よりパンチが効いて濃厚な、分かりやすい中華味に仕上がります。
この味の違いは、決して悪いことではありません。
むしろ、その日の気分や合わせる食材によって使い分けることで、料理のバリエーションが広がると考えるのが良いでしょう。
味の変化を楽しみながら、自分だけの黄金比率を見つけるのも代用料理の醍醐味です。
塩分量とカロリーの比較！健康を意識した選び方とは
健康を意識している方にとって、塩分量やカロリーは気になるところです。
一般的に、創味シャンタン、味覇、鶏がらスープの素といった中華だしは、旨味が強い分、塩分も高めになっています。
製品によって差はありますが、小さじ1杯あたり1.5g〜2.5g程度の食塩相当量が含まれていることが多いです。
代用品を使う際は、パッケージの栄養成分表示をチェックする習慣をつけましょう。
塩分を控えたい場合は、代用品の量を少し減らし、その分、香辛料や香味野菜（にんにく、しょうが、ねぎなど）を効かせて風味を補うのがおすすめです。
だし昆布や干し椎茸の旨味を利用するのも、美味しく減塩するコツですよ。
味がぼやけるのを防ぎ、本格的な味に近づける裏ワザ
代用品で味がぼやけてしまうのを防ぐには、「旨味」と「香り」を意識的にプラスすることが最大のコツです。
鶏がらスープの素だけでは足りない「コク」は、オイスターソースや少量の味噌を加えることで補えます。
また、調理の最後に香り高いごま油をたらしたり、炒め物の仕上げに鍋肌から醤油を回し入れたりする「香り付け」のひと手間が、味をグッと引き締め、本格的な中華料理の雰囲気を出してくれます。
さらに、にんにくやしょうが、長ねぎの青い部分などを最初に油で炒めて香りを引き出してから具材を調理するのも、プロが使うテクニック。
このひと手間で、家庭料理がお店の味にぐっと近づきます。
創味シャンタンの代用でよくある質問とその回答
創味シャンタンの代用について調べていると、色々な疑問が浮かんできますよね。
アレルギーがある場合は何を使えばいいの？普通の創味シャンタンとデラックス版って何が違うの？そもそも創味シャンタンって何からできているの？といった、よくある質問にお答えします。
これらの疑問を解消すれば、もっと安心して、そしてもっと賢く代用品を選べるようになります。
あなたの「知りたい！」がきっとここで見つかるはずです。
アレルギーがある場合におすすめの代用品は？
特定のアレルギーをお持ちの場合、調味料選びは特に慎重になりますよね。
創味シャンタンや多くの代用品には、鶏肉や豚肉、小麦、大豆などが含まれていることがあります。
もし動物性エキスや特定のアレルゲンを避けたい場合は、野菜だしや昆布だしをベースにするのがおすすめです。
市販の野菜ブイヨンや、昆布、干し椎茸から自分で取っただしに、塩、醤油（アレルギー対応のもの）、ごま油、香辛料などを加えて中華風の味付けを再現します。
原材料表示をしっかり確認し、安心して使える調味料で、美味しい代替レシピを試してみてください。
創味シャンタンと「創味シャンタンDX」の違いは？
お店で「創味シャンタン」と「創味シャンタンDX（デラックス）」の二種類を見かけたことがあるかもしれません。
この二つの主な違いは、旨味とコクの強さにあります。
「創味シャンタンDX」は、従来の創味シャンタンに比べて、ポークエキスや香味野菜などの原料をより贅沢に使用しています。
そのため、より濃厚で深みのある味わいが特徴です。
普段使いには通常の創味シャンタンで十分ですが、より本格的なスープや煮込み料理でプロの味を追求したい時には、DXを選ぶと満足度が格段に上がるでしょう。
価格はDXの方が少し高めですが、その分の価値は十分に感じられるはずです。
そもそも創味シャンタンは何でできている？
創味シャンタンは、プロの料理人が使う業務用のスープ「シャンタン（上湯）」を、家庭で手軽に使えるように開発された万能調味料です。
その主成分は、豚骨や鶏骨、鶏肉をじっくり煮込んで抽出したエキスです。
さらに、玉ねぎやにんにく、人参といった香味野菜のエキスや、各種スパイス、動植物油脂などが絶妙なバランスで配合されています。
これらの厳選された20種類以上の原料が組み合わさることで、あの独特の深いコクと豊かな風味が生まれるのです。
まさに中華料理の美味しさが凝縮された調味料と言えますね。
創味シャンタンの代用まとめ
- 創味シャンタンがない時、代用品は家にある調味料で簡単に作れます。
- 最も手軽な代用品は「鶏がらスープの素」です。
- 鶏がらスープの素に醤油やごま油を足すと、味がより近くなります。
- 「味覇（ウェイパー）」も代用可能ですが、創味シャンタンより味が濃くこってりしています。
- チャーハンなどパンチを効かせたい料理には味覇がおすすめです。
- あっさりしたスープや野菜炒めには鶏がらスープの素が向いています。
- 鶏がらスープの素など7つの調味料で、自家製の中華だしペーストを再現できます。
- 再現レシピの材料は、醤油、ごま油、オイスターソースなど身近なものです。
- コンソメや和風だしも、アレンジ次第で中華風の代用品として使えます。
- 味が薄いと感じたら、オイスターソースや香味野菜で旨味と香りを足しましょう。
- 料理別に代用品を使い分けるのが、美味しく仕上げるコツです。
- スープには鶏がらスープの素、炒め物には味覇や再現ペーストが便利です。
- 代用品を使う際は、塩分量を確認し、使いすぎに注意しましょう。
- 創味シャンタンとDXの違いは、旨味とコクの濃厚さです。
- 手作りした中華だしは、冷蔵庫で約2週間〜1ヶ月保存可能です。